食髓知味

雪裡紅

小時候, 並不喜歡這道菜.
不知道為什麼, 媽媽很喜歡雪裡紅, 加一點紅辣椒和肉絲快炒, 是我們家桌上的常客. 但是對我而言, 雪裡紅除了名稱好聽外, 一點也不好吃, 鹹鹹苦苦的, 既沒有酸菜的酸甜或榨菜的香辣, 也沒有菜脯的爽脆.

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Posted by lotuslee at April 21, 2006 | | Comments (6)

蒸雞蛋

小時候每逢過年, 在我家幫忙的春香在除夕前一天, 就準備好全部的年菜, 然後回家過年, 直到初六才回來. 豐盛的年菜經過除夕, 初一, 初二, …到了初四初五, 冰箱裡除了零星的菜尾, 就什麼也不剩了.

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Posted by lotuslee at May 17, 2006 | | Comments (5)

Feeding Desire

連日下雨, 今天好不容易放晴, 決定出門逛逛. 剛好聽說Cooper Hewitt 博物館有一個叫做 “Feeding Desire” 的展覽, 名稱有趣, 展的又是和吃有關的東西, 所以決定前往一遊.

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Posted by lotuslee at June 05, 2006 | | Comments (4)

麻婆豆腐


出國留學前, 下廚的經驗幾乎為零, 到紐約後為了餵飽自己, 只靠從台灣帶來的幾本傅培梅食譜開始摸索. 麻婆豆腐, 就是我在這段時期學會的幾道菜之一.

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Posted by lotuslee at September 17, 2006 | | Comments (5)

貴妃牛肉

夢裡, 我正在煮菜, 隱約傳來一陣酸酸甜甜, 令人不安的焦香.

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Posted by lotuslee at March 19, 2007 | | Comments (2)

醬油

每次從台灣回來, 一路念念不忘的, 是行李箱裡, 用氣泡紙層層包裹成保齡球瓶狀的幾瓶醬油.

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Posted by lotuslee at May 22, 2007 | | Comments (14)

荷葉排骨

江南可採蓮, 蓮葉何田田.

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Posted by lotuslee at July 10, 2007 | | Comments (7)

牛肉的滋味

小時候最喜歡媽媽做的一道菜, 就是紅燒牛肉. 老實說, 我媽的廚藝不是頂好, 牛肉卻燒得軟中帶勁, 濃而不膩, 每次都能讓小時候不愛吃飯的我, 把澆了牛肉汁的米飯吃得碗底朝天.

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Posted by lotuslee at December 13, 2007 | | Comments (9)

四川麵

父親是四川人，餐桌上永遠擺著一小碟辣椒醬，什麼菜都要往那個碟子裡蘸一蘸，才送到嘴裡去。

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Posted by lotuslee at November 01, 2009 | | Comments (9)